Món cánh gà chiên luôn là lựa chọn hàng đầu trong thực đơn yêu thích của nhiều gia đình, đặc biệt là các bạn nhỏ. Trong đó, bí quyết làm cánh gà sốt chua ngọt với lớp da vàng giòn, thịt mềm ẩm hòa quyện cùng nước sốt đậm đà luôn mang lại sức hấp dẫn khó cưỡng. Cách chế biến món ăn này vô cùng đơn giản và nhanh chóng, hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi.
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị
Cánh gà tươi: 500g
Đường cát trắng: 4 muỗng
Hành tím, tỏi khô
Ớt tươi (tùy khẩu vị)
Gia vị: Nước mắm, tương ớt, dầu hào
Giấm ăn, dầu thực vật
Quy trình thực hiện món cánh gà sốt chua ngọt
Đầu tiên, bạn cần làm sạch cánh gà và chặt thành các miếng vừa ăn. Ướp gà cùng với hạt nêm, nước mắm, dầu hào và hành băm trong khoảng 20 phút để ngấm gia vị trước khi mang đi chiên vàng đều các mặt. Cuối cùng, pha hỗn hợp nước sốt chua ngọt và đun cùng cánh gà cho đến khi nước sốt sệt lại là hoàn tất.
Sơ chế phần cánh gà
Cánh gà sau khi mua về, bạn hãy bóp nhẹ với muối và giấm để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tùy vào kích thước mà bạn có thể chặt cánh gà làm 2 hoặc 3 phần cho dễ ngấm sốt.
Công đoạn ướp gia vị
Cho toàn bộ phần gà vào bát lớn, trộn đều với công thức: 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào và hành tím băm nhỏ. Để cánh gà nghỉ khoảng 20 phút cho các gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, giúp món ăn đậm đà hơn.
Chiên cánh gà giòn rụm
Sử dụng chảo sâu lòng, đổ lượng dầu vừa đủ để gà được chín đều từ trong ra ngoài. Khi dầu nóng, cho cánh gà vào chiên đến khi lớp vỏ chuyển màu vàng rực rỡ và giòn tan thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu. Trong thời gian chờ đợi, chúng ta sẽ bắt đầu pha chế nước sốt.
Pha chế hỗn hợp nước sốt
Chuẩn bị một bát nhỏ và pha nước sốt theo tỉ lệ sau:
4 muỗng đường
Tỏi băm nhuyễn
Ớt băm (nếu thích ăn cay)
4 muỗng nước mắm loại ngon
4 muỗng giấm
2 muỗng tương ớt
Khoảng 2-3 muỗng nước lọc
Khuấy thật đều tay cho đến khi đường và các gia vị tan hoàn toàn vào nhau.
Hoàn thiện món cánh gà sốt
Đặt chảo lên bếp, cho cánh gà đã chiên vào và đổ phần nước sốt đã pha lên trên.
Để lửa vừa và đảo đều tay trong khoảng 3-5 phút cho nước sốt cô đặc lại, bám một lớp màng bóng mượt quanh cánh gà. Tắt bếp và trình bày ra đĩa.
Món ăn này cực kỳ bắt cơm khi dùng nóng, hoặc bạn có thể ăn kèm với bánh mì cũng rất tuyệt vời. Nếu muốn dùng như một món ăn vặt, bạn có thể điều chỉnh gia vị nhạt hơn một chút.
Tiêu chuẩn của món ăn thành phẩm
Cánh gà có màu sắc bắt mắt, óng ả.
Nước sốt phải có độ sánh và phủ đều lên toàn bộ miếng gà.
Cảm nhận được độ giòn của da, sự mềm mại của thịt và hương thơm đặc trưng từ hành tỏi quyện cùng vị chua ngọt thanh dịu.
Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn
Khi thực hiện các món như món gà chiên xù hay cánh gà sốt, bạn nên ưu tiên chọn cánh gà công nghiệp vì chúng thường nhiều thịt và mềm hơn cánh gà ta. Ngoài ra, việc chiên gà ở lửa nhỏ sẽ giúp gà chín sâu mà không bị cháy lớp vỏ ngoài.
Sử dụng thêm tương ớt không chỉ giúp món ăn có màu đẹp mà còn tạo độ sánh tự nhiên cho nước sốt. Nếu bạn muốn đổi vị cho gia đình, đừng quên tham khảo thêm cách làm gà hấp muối sả thơm lừng hoặc bồi bổ cơ thể với món chim bồ câu hầm thuốc bắc.
Hy vọng công thức này sẽ làm phong phú thêm bữa cơm của gia đình bạn. Hãy ghé thăm All Thing Share thường xuyên để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn hữu ích khác nhé.