Chim bồ câu từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm vô cùng quý giá, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao. Không chỉ giúp bồi bổ cơ thể, món ăn này còn hỗ trợ phục hồi sinh lực, giúp bạn luôn cảm thấy sảng khoái và tràn đầy năng lượng. Theo y học cổ truyền, chim bồ câu hầm thuốc bắc là bài thuốc tuyệt vời dành cho những người vừa mới ốm dậy hoặc cơ thể đang trong tình trạng suy nhược, mệt mỏi kéo dài.
Nếu bạn đang muốn tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho cả gia đình, đừng bỏ lỡ công thức chế biến đặc biệt này. Ngay sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để thực hiện món bồ câu hầm chuẩn vị. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và cùng vào bếp để trổ tài nấu nướng chiêu đãi người thân ngay thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Món bồ câu hầm thuốc bắc là giải pháp hoàn hảo để tăng cường sức đề kháng và phục hồi thể trạng nhanh chóng. Bạn chắc chắn sẽ ngạc nhiên với cách nấu cực kỳ đơn giản mà lại mang đến hiệu quả bất ngờ cho sức khỏe dưới đây.
Thành phẩm của món ăn này phải đạt yêu cầu thịt chim mềm nhừ, thấm đẫm hương vị đặc trưng của các vị thuốc thảo mộc. Bên cạnh đó, sự kết hợp giữa hạt sen bùi ngậy và gạo nếp thơm dẻo tạo nên một kết cấu vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, sự góp mặt của lá ngải cứu giúp cân bằng hương vị, làm món ăn không hề bị ngấy. So với món cánh gà sốt chua ngọt, món hầm này mang đậm tính dưỡng sinh hơn, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày thời tiết trở lạnh để phòng ngừa ốm vặt.
Để thực hiện món chim bồ câu hầm thuốc bắc bổ dưỡng, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Chim bồ câu ra ràng: 1-2 con
- Lá ngải cứu tươi: 500g
- Táo tàu đỏ: 200g
- Kỷ tử: 1g
- Đương quy: 50g
- Ý dĩ: 100g
- Thịt nạc heo xay: 150g
- Hạt sen tươi hoặc khô: 200g
- Đậu xanh: 50g
- Gạo nếp ngon: 50g
- Nấm hương khô: 20g
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị thông dụng: Nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt
Quy trình chế biến bồ câu hầm thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế chim bồ câu
- Cách làm sạch chim bồ câu có chút khác biệt so với khi chế biến gà hấp muối sả. Thay vì cắt tiết, người ta thường làm ngạt chim để giữ lại dưỡng chất. Bạn nên nhổ lông khô thay vì nhúng nước sôi để dễ dàng thao tác hơn.
- Sau khi sạch lông, hãy thui sơ qua lửa để da chim săn lại và loại bỏ hoàn toàn lông tơ, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Dùng dao mổ một đường nhỏ ở bụng dưới để lấy nội tạng ra ngoài một cách khéo léo. Lưu ý giữ lại phần tim, gan, mề và trứng nếu có. Nếu chưa quen tay, bạn có thể mổ dọc bụng rồi khâu lại sau khi nhồi nhân. Đừng quên cắt bỏ phần chân chim.
Bước 2: Sơ chế các thành phần phụ
- Các vị thuốc bắc cần được rửa sạch và để ráo.
- Ngâm nấm hương và hạt sen vào nước ấm cho đến khi nở mềm. Đối với hạt sen, cần lấy bỏ tâm sen để món ăn không bị đắng.
- Lá ngải cứu chọn phần non, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại thật sạch.
- Gạo nếp và đậu xanh đem đãi sạch, ngâm trong nước khoảng 3 tiếng để khi hầm nhanh nhừ hơn.
Bước 3: Chế biến nhân và nhồi vào bụng chim
- Ninh mềm một nửa lượng hạt sen (khoảng 100g). Lá ngải cứu xào sơ qua với một chút dầu ăn và gia vị cho thấm.
- Trộn hỗn hợp gồm: hạt sen đã ninh, ngải cứu xào, gạo nếp, đậu xanh, thịt xay, nấm hương thái chỉ cùng nước mắm và hạt nêm. Đảo thật đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Tiến hành nhồi phần nhân này vào bên trong bụng chim bồ câu. Lưu ý không nên nhồi quá chặt vì khi chín, gạo nếp và đậu xanh sẽ nở ra làm rách da chim.
- Sử dụng tăm nhọn để ghim kín miệng vết mổ, giữ cho phần nhân không bị rơi ra ngoài trong quá trình hầm.
Bước 4: Công đoạn hầm chim bồ câu
- Đặt chim đã nhồi nhân vào nồi lớn, đổ nước ngập mặt chim. Thêm táo tàu, kỷ tử, đương quy, ý dĩ, cùng phần hạt sen và nấm hương còn lại vào nồi.
- Ban đầu, đun với lửa lớn cho nước sôi bung, sau đó hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Hầm liu riu trong khoảng 3 đến 4 tiếng. Trong quá trình này, nếu nước cạn thì châm thêm nước sôi để đảm bảo chim luôn được ngập trong nước dùng.
- Khi thấy thịt chim đã mềm nhũn, nước dùng chuyển màu nâu cánh gián và tỏa hương thơm nồng nàn, hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Đun thêm 10 phút rồi tắt bếp. Múc chim ra bát, chan nước dùng và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh bổ dưỡng.
Dù công đoạn chuẩn bị có phần tỉ mỉ hơn so với món gà chiên xù nhanh gọn, nhưng thành quả từ món chim bồ câu hầm thuốc bắc chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Thịt bồ câu ngọt thanh, thơm mùi thảo mộc không chỉ là món ăn ngon mà còn là món quà sức khỏe tuyệt vời cho mọi thành viên trong gia đình.