Phương pháp chế biến gà hấp muối sả rượu trắng lá chanh cực kỳ đơn giản sẽ mang lại một món ăn lạ miệng, hấp dẫn, hoàn hảo cho các bữa cơm gia đình hay những dịp tụ họp cuối tuần để chiêu đãi khách quý.
Để giúp các chị em nội trợ làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày, chuyên mục nấu ăn của All Thing Share sẽ hướng dẫn chi tiết cách thực hiện món gà hấp muối độc đáo này. Nếu bạn đã quen thuộc với cánh gà sốt chua ngọt, hãy thử ngay công thức mới này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khác với món gà chiên xù, gà hấp muối không cần chế biến cầu kỳ nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên và mùi vị đặc trưng. Thịt gà chín nhờ hơi nóng của muối hột mà không cần dùng nước, giúp hương vị gà hòa quyện hoàn hảo cùng sả, lá chanh và rượu trắng.
- Gà ta thả vườn: 1 con (khoảng 1.5kg – 1.8kg)
- Muối hột nguyên chất: 500g
- Sả tươi: 200g
- Lá chanh non: 1 nắm
- Rượu trắng tinh khiết: 30ml
- Chanh tươi: 1 quả
- Hành tím: 2-3 củ
- Gừng tươi: 1 củ lớn
- Gia vị: Tiêu xay, ớt tươi, hạt nêm, bột ngọt…
Quy trình thực hiện món ăn
Sơ chế các nguyên liệu
Gừng cạo sạch lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái thành các lát mỏng hoặc sợi dài.
Sả cây đem rửa sạch, loại bỏ bẹ già, cắt khúc dài khoảng 5-10cm. Phần gốc sả băm nhỏ để ướp gà, phần lá giữ lại để lót nồi.
Lá chanh rửa sạch, để ráo nước, một nửa thái chỉ mỏng, một nửa để nguyên lá.
Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt sừng loại bỏ hạt và thái miếng vừa phải.
Vắt lấy nước cốt chanh để chuẩn bị làm nước chấm hoặc ướp gia vị.
Thịt gà sau khi sơ chế sạch, bạn dùng hỗn hợp rượu trắng pha muối và gừng chà xát toàn thân gà trong 5 phút để khử sạch mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo, trộn hỗn hợp gồm sả băm, hành tím, tiêu, hạt nêm và lá chanh thái nhỏ để xoa đều lên thân gà và bên trong bụng. Để gà thấm vị trong khoảng 20-30 phút.
Công đoạn hấp gà với muối
Sử dụng bao tay nilon để thoa đều gia vị ướp vào sâu bên trong bụng gà giúp thịt đậm đà hơn.
Chuẩn bị một chiếc nồi đế dày hoặc nồi đất, rải một lớp muối hột dày khoảng 1-2cm xuống đáy. Xếp một lớp sả cây, lá chanh và gừng lên trên muối. Để gà không bị quá mặn do tiếp xúc trực tiếp với muối, bạn nên đặt gà lên vỉ hấp hoặc lót một lớp sả thật dày phía dưới.
Đặt gà vào nồi, úp phần bụng xuống dưới và đậy vung thật kín. Bật lửa lớn trong vài phút đầu để nồi nóng lên, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu để gà chín bằng hơi nóng. Thời gian hấp dao động từ 30-40 phút tùy theo độ lớn của gà.
Sau khi gà đã chín mềm và tỏa mùi thơm, tắt bếp, lấy gà ra để nguội bớt rồi tiến hành chặt miếng vừa ăn.
Thưởng thức món gà hấp muối ngay khi còn nóng là tuyệt vời nhất. Thịt gà lúc này dai ngọt, lớp da vàng ươm thơm phức mùi sả và lá chanh. Để món ăn thêm phần trọn vị, bạn hãy pha thêm chén muối tiêu chanh cùng vài lát ớt chỉ thiên. Hương vị mặn mà của muối kết hợp với thịt gà ngọt lịm sẽ khiến ai cũng phải trầm trồ khen ngợi.
Lưu ý quan trọng để món gà hấp muối ngon nhất
Để có món gà ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Bạn nên chọn loại gà ta thả vườn vì thịt sẽ chắc và ngọt hơn so với gà công nghiệp. Nếu bạn muốn bồi bổ thêm cho sức khỏe, có thể tìm hiểu thêm về món chim bồ câu hầm thuốc bắc cũng rất tốt. Hãy ưu tiên mua gà tươi sống được mổ trong ngày, tránh sử dụng gà đông lạnh để đảm bảo độ thơm ngon cho món hấp.